香川県の住宅リフォーム、住宅・店舗・設計・施工は株式会社ガイナ

お客様のご要望で製麺室は外からも店内からも見えるような配置に。厨房はピーク時に最短時間で提供できる動線に。デシャップも定食などセットしやすいよう広くとりました。客席はお一人様のカウンターから家族連れの座敷まで誰でも入りやすくしました。

居酒屋を焼肉店に。お客様より個室が10室あり内座敷が何席かほしいとの要望で、テーブル席＋掘りごたつの座敷席に座敷席の間仕切り建具を除ければ18名の団体も取れるようにしました。ファサードは照明で雰囲気をだしています。

お豆腐屋さんを改修。長細い店舗に客席67席・厨房・トイレ男・女・バックヤードをうまく詰込み、商店街からはお店の中の様子が伺えるように入口扉を4枚引違ガラス戸にし大勢の人が入りやすいお店にしました。

民家を改修。2階建ての1階部分を店舗に。お一人様から家族まで気軽に入れるようにカウンター席・テーブル席をレイアウト。半セルフなのでカウンター横に下膳棚を設けました。国道319号から西を見れば看板が目に入るよう大きな看板を設置。

常盤町の鳥むつに続き鍛冶屋町にオープン。内装はモノトーンに木の素材をプラスしてナチュラルな大人の落ち着きのある雰囲気に仕上がりました。

既存店から少し手を加えて表装を和に替え、落着きのある和食店に改装しました。

スケルトンの物件を約80席あるセルフのうどん屋さんに改修。厨房・客席位置は変えず作業効率や回転効率を考えレイアウト。小さな子供のいるご家族用に座敷席を造作。

自動車屋をラーメン店に。
スケルトン状態からレイアウト。厨房・客席はお客様の希望に基づき、客席を取りすぎず少人数スタッフでも満席時に対応できるようなレイアウトに。店舗正面は車道や歩道から店内が見えるようすべてFIX窓に。看板はインパクト大、明るさ大で遠くからでも目立つようにしています。

「サンポートビアガーデン2019」　サンポートマリンタイムプラザ高松ホール棟3Fにてビアガーデンを開催。
厨房の仮設、海を一望できるカップル席や皆でワイワイ楽しめる席などをレイアウト。

店内が少し広くピーク時にお客様を待たしてしまうため、厨房や客席のレイアウトを改善。
１人で来店する方もいるためカウンター席を6席プラス。
厨房は、客席を見ながら調理ができるよう手前に火の元、調理台を。
厨房の奥スペースは仕込み場に。