香川県の住宅リフォーム、住宅・店舗・設計・施工は株式会社ガイナ

既存設備を流用し低コスト仕上げに。
入口入ってすぐにフライヤー、お客様へのパフォーマンスも十分に出来るレイアウトに。

からあげ専門店 テイクアウトのお店!
厨房をそのまま使い厨房機器の配置を変え給排水・電気等、必要分のみ変更し低コストで仕上げました。
店内はからあげを揚げている様子が見えるよう入口入ってすぐの所にフライヤーを置いています。

地元のお客様にもインバウンドのお客様にも落着いて串焼きを食べてもらいたいと半個室感を出しつつ賑やかさも感じる客席に。
厨房は少人数でも回せる動線に。焼場は目立つ位置に持って行きお客様の食欲を掻き立てるよう演出。

喫茶跡を蕎麦屋さん改修。内装は和風シンプルで温かみのある雰囲気に造りました。厨房はランチのピーク時にも対応できるよう提供スピード・下げ膳の洗いスピードともスムーズに流れるよう設計しています。

客席を既存店の3倍に増やしフルセルフのお店にリニューアル！厨房は調理提供をスムーズにできる動線にし、客席は通路を広く取りお客様同士がお盆を持っていてもぶつからないようにしました。

お客様のご要望で製麺室は外からも店内からも見えるような配置に。厨房はピーク時に最短時間で提供できる動線に。デシャップも定食などセットしやすいよう広くとりました。客席はお一人様のカウンターから家族連れの座敷まで誰でも入りやすくしました。

まとめて調理することで厨房機器・人員のコスト削減を実現。