店舗施工事例

店舗施工事例 うどん・ラーメン屋

2019年08月07日川川うどん

民家を改修。2階建ての1階部分を店舗に。お一人様から家族まで気軽に入れるようにカウンター席・テーブル席をレイアウト。半セルフなのでカウンター横に下膳棚を設けました。国道319号から西を見れば看板が目に入るよう大きな看板を設置。

2019年06月19日こがね製麺所 北矢三店

スケルトンの物件を約80席あるセルフのうどん屋さんに改修。厨房・客席位置は変えず作業効率や回転効率を考えレイアウト。小さな子供のいるご家族用に座敷席を造作。

2019年05月28日らーめん食堂 ろくの家

自動車屋をラーメン店に。
スケルトン状態からレイアウト。厨房・客席はお客様の希望に基づき、客席を取りすぎず少人数スタッフでも満席時に対応できるようなレイアウトに。店舗正面は車道や歩道から店内が見えるようすべてFIX窓に。看板はインパクト大、明るさ大で遠くからでも目立つようにしています。

2019年05月10日らーめん 回天

店内が少し広くピーク時にお客様を待たしてしまうため、厨房や客席のレイアウトを改善。
1人で来店する方もいるためカウンター席を6席プラス。
厨房は、客席を見ながら調理ができるよう手前に火の元、調理台を。
厨房の奥スペースは仕込み場に。

2019年02月15日こがね讃岐うどん 高松桜町店

春日店から桜町に移転。厨房機器・什器は全て移設。テーブル類も現場に合うよう加工し工夫。木造の店舗だったのでどうしても柱が残ってしまうが、80席の客席を確保。うどん提供→食事→返却までの動線をスムーズに。

2018年06月08日こがね製麺所 善通寺国道店

前うどん屋さんの居抜き物件を改修。
店内77席のピーク時でも効率よく対応できるように厨房内のレイアウトを一新!客席部分は注文待ちのお客様動線を分離し、交差の少ないスムーズな流れを確保♪セルフサービスの回転率をより高めた仕上がりにリニューアルいたしました。

2018年03月24日池上製麺所

オーナー様から、厨房が少し狭い事とお客様が分かりやすくスムーズに流れてくれるスルーカウンター回りを改善してほしいと依頼を受け、厨房内は既存スペースより少し広くしピーク時の作業効率を考え厨房機器をレイアウト。スルーカウンターはお客様がお盆を持ってお勘定までまっすぐに進めるようにしました。

2017年07月20日ながやまうどん

瓦町FLAG10Fにセルフのうどん屋さんが出来ました。

2016年10月24日裏 きせき

喫茶店・うどん店の跡を改装
フロアーはテーブルが無く、すべてカウンターで対応(ファミリー用には小上がりを設置)
厨房側カウンターに上部をデシャップ、下部を下げ膳棚に利用できるよう造作する事で省スペースで効率の良い接客が可能になりフロアースタッフは一名でも対応OK

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